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Hausgebeizten Gravedlachs mit Salatbukett und Honig-Senfsoße    Getrüffelte Schnittlauchsuppe Medaillons vom Schwäbisch-Haller Landschwein mit Rotweinschalotten gratiniert auf Vichykarotten und Kartoffelgratin Hausgemachter Birnenstrudel mit Schokoladeneis 32,00 €

Geräuchertes Forellenfilet auf Dill-Gurkensalat mit Crème-Fraîche    Wildessenz mit Pilzravioli und Gemüseperlen    Geschmorter Rindertafelspitz in Spätburgunder mit Bratkartoffeln und Bohnenragout Zweierlei Sorbets im Glas serviert mit Fruchtsalat 31,50 €

Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicoessig mariniert, Champignons, geriebener Parmesan, Rucola und Olivenöl  Bouillabaisse nach Art des Hauses mit Kräuterbrot und Sc. Rouille    Krosser Spanferkelrücken auf Champagnerkraut mit Schalottensoße und Kartoffelpüree  Creme Brûlée 35,00

Vitello Tonnato vom Kalb mit Kopfsalat und Kapern Karotten-Ingwersuppe mit gebratener Jacobsmuschel    Zweierlei vom Lamm (Rücken und Schulter) auf Bohnengemüse mit Balsamicosoße und Pommes Dauphin Crêpes à la Orange mit Joghurteis 36,50 €

Verschiedene Blattsalate in Champagnerdressing mit gebratenen Scampi und Parmesan Klare Ochsenschwanzessenz mit Käsestange    Scheiben vom Entrecote auf Schalotten-Bohnengemüse mit Bratkartoffeln und Sc. Bearnaise Hausgemachte Rumfrüchte mit Vanilleeisparfait 37,00 €

Lauwarm marinierte Jacobsmuschel auf Orangenfenchel    Meerrettichsuppe mit Wachtelei    Rosa gebratene Entenbrust auf Selleriepüree mit hausgemachten Klößen und Apfelsoße Schokoladentarte mit Orangensalat und Eisparfait 37,00 € 

Rehfilet auf Pilzsalat mit Rote Bete und Preiselbeeren    Tomatenessenz mit Doradenfilet und Basilikum    Geschmorter Wildschweinrücken auf zweierlei Kohlgemüse mit Pilzen der Saison an Pfeffer-Preiselbeersoße und Semmelknödel Schokoladensoufflé mit eingemachter Ananas und Sorbet 39,00 €

Gänsestopfleberterrine mit Apfel-Vanillekompott und gebackenem Brioche Currysuppe mit gebratenem Gamba Kalbsmedaillon auf getrüffeltem Risotto mit Artischocken und Barolosoße Kaiserschmarren mit Schattenmorelle und Vanilleeis 47,50 €

Rucolasalat in Champagnerdressing mit gebratenen Jacobsmuschel und geriebenem Parmesan Getrüffelte Lauchrahmsuppe Medaillon vom Rinderfilet auf Blattspinat mit Kartoffelgratin und Trüffelsoße Dessertvariation 46,00 €

Hausgemachte Rehterrine mit gebratener Gänsestopfleber und Feldsalat Klare Essenz von Edelfischen mit Safran und verschiedenen Krustentieren Kalbsfilet mit Ochsenschwanzragout gratiniert auf Wirsinggemüse und Macairkartoffeln Eisbombe nach Art des Hauses 45,00 €